Впервые ресторан в Кракове получил звезду Мишлен

Ресторан Bottiglieria 1881 стал третьим в Польше и первым в Кракове, получившим звезду Мишлен. Упоминание во французском справочнике Мишлен означает примерно то же самое в мире гастрономии, что и Оскар в кинематографе.

Звезды Мишлен — самая престижная награда в гастрономии и мечта рестораторов всего мира.

У истоков знаменитой классификации стоял справочник для автомобилистов — его издатель, компания по производству авторезины Мишлен, выпустила сначала автомобильный атлас дорог Франции и рядом поместила список ресторанов, где «по пути» можно неплохо перекусить.

Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием мишленовского гида. Мишленовский справочник стал наиболее авторитетным источником информации о лучших ресторанах, а звезда МИШЛЕН — высочайшей наградой для европейского ресторатора!

19 июня 2020 года был объявлен список ресторанов, отмеченных в последнем путеводителе Мишлен  » Main Cities of Europe 2020″. Всего было оценено 1850 помещений, расположенных в 39 городах.

В Польше самая большая сенсация — награда третьей звезды. Краковский ресторан Bottiglieria 1881 со звездочкой пополнил группу ресторанов, в которых ранее были отмечены звезды Мишлен, награжденные несколько лет назад варшавские ресторанами Atelier Amaro и Senses.

Кроме того, в этом году целых семь ресторанов из Варшавы и Кракова получили награду Bib Gourmand, награжденную за выгодное соотношение цены и качества блюд.

Справочник Michelin публикуется раз в год. Рекомендуемые рестораны могут получить максимум три звезды. В путеводителе рестораны могут дебютировать, продвигаться, сохранять свое текущее положение, терять звезду или могут быть полностью удалены.

Одна звезда означает очень хороший ресторан в своей категории, две — восхитительную кухню, которую стоит посетить, и три — исключительную кухню, которую стоит посетить.

Решение о присуждении награды принимается совместно тремя инспекторами Мишлен, которые посещают ресторан анонимно. — Они появляются из ниоткуда, без нашего ведома, неожиданным и непредсказуемым образом. Это может быть любой клиент. Это большое счастье, когда они раскрываются. Иногда они проявляют себя после оплаты счета, чтобы получить возможность обработки данных или получить больше информации о концепции, — сказал несколько лет назад на TVN24 BiS Кшиштоф Янишевский, совладелец ресторана Senses.

Он добавил, что это очень проницательные люди, которые знают еду, вкусы, текстуры и связи. — Они наблюдают, являются ли блюда инновационными или скопированы с других концепций, уже присутствующих в других странах мира, — пояснил он.

Источник